NASIL YAPILIR?

1. AŞAMA

Etinizi küçük tantuni büyüklüğünde doğrayın. İpe dizili olarak kuru çiçek bamyaları temiz

bir bez içinde ovalayarak kıllarının dökülmesini sağlayın. Kurutulmuş bamyaları ayrı bir

tencerede üzerini geçecek kadar su ve limon suyu ilavesiyle kısa bir süre haşlayın. Suyunu

süzdüğünüz bamyaların iplerini çıkartın.

2. AŞAMA

Zeytinyağının yarısını derin bir tencerede kızdırın. Küçük parçalar halinde kuşbaşı

doğradığınız dana etini tencereye alın ve hafif bir renk alana kadar kavurun. Kavrulmakta

olan etlere çorbanın yapımında kullanacağınız 1,5 litre suyu katın. Dana etlerini

yumuşayana kadar pişirin. Suyun berrak olması için yüzeye çıkan köpüklerini bir kevgir

yardımıyla alın. Haşlanan etleri bir kevgir yardımıyla çıkartarak temiz bir tabağa alın. Et

suyunu bir süzgeç yardımıyla süzdükten sonra bir kenarda bekletin.

3. AŞAMA

Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Büyük boy bir tencerede kalan zeytinyağını kızdırın.

Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanı, hafif bir renk alana kadar kavurun.

Domates salçasını katıp kavurma işlemini 2-3 dakika kadar sürdürün. Haşlanmış kuşbaşı

dana etlerini ilave edin ve soğanlarla birlikte kavurun. Yaklaşık bir litre kalan süzdüğünüz

et suyunu tencereye aktarın. Kaynamaya başlayan et suyuna kısa bir süre haşladığınız

çiçek bamyaları katın. Tuz ve taze sıkılmış limon suyunu kattığınız etli bamya çorbasını

kısık ateşte 20-25 dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.