ÖNERİLER;

Kemikli dana eti kullanabilir, haşladıktan sonra uzun ince parçalara ayırdığınız etleri çorba

yapımında kullanabilirsiniz. Arzuya göre çorbaya haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz.

NASIL YAPILIR?

1. AŞAMA

Fazla yağları alınmış, bol suda yıkadığınız kuzu gerdan etini derin bir tencereye

yerleştirin. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte haşlamaya bırakın. Haşlama

esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri kevgir yardımıyla alın.

2. AŞAMA

Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; un, yoğurt, yumurta sarısı ve taze sıkılmış limon

suyunu ayrı bir kâsede iyice çırpın. Tuz ekleyin. Haşlanmış kuzu gerdan etinin kemiklerini

ayıklayın. Haşlanmış etleri uzun ince şeritlere ayırın. Arzuya göre haşlama suyunu ayrı bir

tencereye süzün. Hazırladığınız yoğurtlu terbiye karışımını çorba tenceresine yavaş yavaş

ekleyip hızlıca karıştırın. Etleri de katıp kısık ateşte, aralarda karıştırarak kıvam alana

kadar pişirin.

3. AŞAMA

Servisinde kullanmak üzere; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritip kırmızı tatlı toz

kırmızıbiberi kısık ateşte yakın. Kıvam alan sıcak çorbaya kızgın tereyağını katıp

karıştırdıktan sonra servis kâselerine paylaştırın. Kuru nane ilavesiyle sıcak olarak servis

edin..