ÖNERİLER;

Sirkenin ve biberin beyaz olmasının sebebi çorbanın rengini bozmamak için. Orta boy bir

brokoli aşağı yukarı 800 gram gelir. Brokolinin sap kısmını da çorbanızda

kullanabilirsiniz. Tuzu süt kaynamaya başlamadan kesinlikle eklemeyin.

NASIL YAPILIR?

1. AŞAMA

Soğanı yemeklik doğrayın. Sıvıyağı tencereye alın ve kızdırın, hemen ardından soğanları

ekleyin. 2 dakika kadar soğanı soteledikten sonra tereyağını ekleyin. Tereyağ soğanın

daha hızlı yumuşamasını sağlayacaktır. Tereyağın erimesinin hemen ardından ince ince

kıyılmış sarımsağı ekleyin. Soğanların iyice yumuşadığına emin olduktan sonra unu

eleyerek ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra sirkeyi

ekleyin ve hızlıca tencerenin dibine yapışan unların kazıyın. Bu işleme deglase diyoruz.

Sirkenin ardından da soğuk sütü ekleyip hızlıca karıştırın.

2. AŞAMA

Unun sütün içerisinde dağılması ve kıvam vermeye başlamasının hemen ardından, sebze

veya tavuk suyunu da ekleyin ve şöyle bir karıştırın. Küçük parçalara bölüp, yıkayıp ,

suyunu süzdüğünüz brokolileri de sıvı karşıma ekleyin. Defne yaprağını da tencerenin

içine atıp kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Kaynama noktasına gelince, altını kısın

ve brokoliler iyice yumuşayıncaya kadar tıngırdamaya bırakın.

3. AŞAMA

Brokoliler yumuşayınca, tuz ve beyaz biberi ekleyip, defne yaprağını dışarı çıkarıp,

çorbayı blender yardımıyla istediğiniz pürüzsüzlüğe gelene kadar ezin.