ÖNERİLER;

Kullandığınız nohutun cinsine göre pişme süresi artıp azalabilir. Daha pürüzsüz bir humus

elde etmek istiyorsanız nohutun kabuklarını soymalısınız. Önceden suda beklettiğiniz ve

suyunu süzdükten sonra duru suda haşlayacağınız nohutları düdüklü tencerede daha kısa

sürede pişirebilirsiniz. Haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklamanız humusun

kıvam ve kalitesini arttıracaktır.

NASIL YAPILIR?

1. AŞAMA

Nohutları 1 gece veya en az 4-5 saat öncesinden ıslatın. Sindirimi kolaylaştırması ve daha

kolay pişmesi için suyuna 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyin. Ertesi gün suyunu süzün ve

tekrar sudan geçirin. Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişmeye bırakın.

Normal bir çelik tencerede 45 dakika kadar pişecektir. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra

ocaktan alın. 1-2 yemek kaşığı kadar humus üzerinde servis etmek üzere ayırın.

2. AŞAMA

Bu sırada tahin, zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir kaseye alın. Limonların suyunu da ekleyin.

Son olarak sarımsakları ince ince kıyıp onları da ekleyin ve güzelce karıştırın.

Haşladıktan sonra suyunu süzdüğünü nohutları hazırladığınız tahinli karışımla mutfak

robotunda pürüzsüz kıvam alıncaya dek çekin. Eğer mutfak robotu zorlanıyorsa, azar azar

zeytinyağı veya su ilave ederek dilediğiniz kıvama ulaşmasını sağlayın.

3. AŞAMA

Ardından servis tabağına alarak tatlı kaşığıyla ortasına bir yuvarlak çizin. Kenara

ayırdığınız 1-2 yemek kaşığı nohutu üzerine serpiştirin. Son olarak zeytinyağını gezdirip

toz biber serpin ve servis edin.